麦芽糖是淀粉经酶水解转化的产物，二糖，有还原性，甜度为蔗糖的三分之一，广泛应用于食品、保健品、医药、化工、发酵等行业
感官指标
| 项目 | 要 求 | |
| 麦芽糖浆 | 麦芽糖粉 | |
| 感官 | 呈粘稠状透明液体，无肉眼可见杂质 | 无定形粉末或结晶性粉末，无肉眼可见杂质 |
| 滋味 | 甜味温和、纯正、无异味 | |
| 色泽 | 无色或浅黄色 | 白色或略带浅黄色 |
理化指标
| 项目 | 要 求 | |
| 麦芽糖浆 | 高麦芽糖粉 | |
| 干物质（固形物）/% ≥ | 75 | —— |
| 水分 ≤ | —— | 5 |
| 熬糖温度/ ℃ ≥ | 140 | —— |
| 麦芽糖含量/% ≥ | 50 | 90 |
| 透射比/% ≥ | 95 | —— |
| 硫酸灰分/% ≤ | 0.3 | |
| 碘试验 | 无蓝色反应 | |
